OVENNÆVNTE PRISER ER GÆLDENDE  for år 2010, og er baseret på kontant betaling/dankort eller check.

Betaling med mastercard el. lign.: Tillæg 4%.

Ved reservering af lokale til konfirmationer betales depositum kr. 3.000,00. Beløbet refunderes ikke ved annullering af dagen.

Skulle der være reserveret specielt lokale til afholdelse af Deres selskab, forbeholder vi os ret til at ændre lokale, såfremt der er stor ændring/frafald af antal forudbestilte gæster….

Forslag  til  arrangement

 

VELKOMST-DRINK.

2. New Age med frosne bær
3. Fersken-champagne
4. Blue Hawaii
5. Kir
6. Kir Royal

 

Hertil serveres

 

Vælg mellem:

2. Snacks (3 slags chips)
3. Grøntsagstænger m. dip
4. Krydret pizza (mini str.)
5. Ostepinde
6. Grissini m. mascopone
7. Mexicanske tortillachips m. chili dip
8. Ristet brødcroutons m. brie ost og rødt bær
9. Jordbær m. chokolade og saltmandler (kun dansk og udenlandsk sæson)

 

 

Til KAFFEN serveres -

 

Vælg mellem:

2. Kransekage m. blød nougat
3. Kransekage petit four
4. Chokoladeskaller m. nougat/pistacie
5. Sarah Bernard

 

 

 

 

 

·         Vegetar-retter * Fedtfattige retter * Diabetes-dessert: Serveres efter nærmere aftale.

 

 

 

MENU’er se følgende sider…..

 

 

 

 

 

FORRETTER

 

 

KOLDE FISKE FORRETTER:

 

2.      Spinat-paupiette m. laksemoussé, ristet laksetern, dressing

3.      Fersk røget laks m. æblecreme

4.      Fersk røget laks m. flødepeberrod

5.      Fersk røget laks m. lun røræg og sauteret spinat

6.      Laksemedalje med krepsehaler og ferskrøget laks. Hertil dilddressing.

7.      Laksesvane m. tomatiseret dressing (lakserulle m. laksemousse`)

8.      Laks Belle Vue m. tomatiseret dressing (kold dampet laks m. rejer, asparges)

9.      Fersk røget lakseroulade m. forelmoussè og lakserogn m. dilddressing

10. Tunrose sprøjtet på ananasbund. Hertil tomatiseret dressing

11. Rejecocktail m. tomatiseret dressing.

 

 

KOLDE FISKE-SYMFONIER:

 

12. Varmrøget laks, laksetatar på crouton samt kyllinge-soufflefars med røget laks og dilddressing.

13. Røget laks med forelmousse, laksetatar på crouton, kyllingesouffle med kalvebrisler pyntet med scampireje.

14. Tunvariation bestående af: Røget tun med tun sauce, sushi stegt tun med vinaigrette samt marineret tun.

 

 

VARME FISKE FORRETTER:

 

15. Kokkens fisketallerken bestående af:

ristet havkat, indbagt rødtunge m. løg/champignon, vin blanc sauce

16. Havets lækkerbisken (**)

havtaskerulle på safranbund – frølår på friteret spinat – mini filokurv m. grønsager julienne

17. 

Farseret rødtunge m. laksemoussè m. rejesauce

18. Havtaskerulle på spinatblinis og vin blanc sauce (*)

19. Indbagt laks m. Estragon Sauce

20. Laksetournedos m. Hummer Sauce

21. Blinis m. fersk røget laks og purløgsdressing

22. Ristet havkat m. hummerhaler i filodej m. vilde ris, friterede urter, vin blanc sauce

23. Dampet mallefilét viklet i parmaskinke. Hertil friteret skorzonnerrod og beaujolais glace.

24. Frølår m. vilde ris, friterede urter, pernodsauce (***)

 

 

 

KOLDE FORRETTER:

 

25. Røget andebryst m. dijondressing

26. Serranoskinke anrettt på sprød salat. Serveres med svampe-hindbær vinaigrette.

27. Unghaneroulade med tomatrelish. Serveres med gulerodstappanade.

28. Varmrøget andebryst glaceret med anis og appelsin. Anrettet på æble/aspargessalat.

29. Ananasrand m. hønsesalat

30. Honning melon m. røget kalkunbryst

31. Røget dyrekølle m. rødbedesalat, lun røræg

32. Sprængt Berberie andebryst m. letfrossen flødepeberrod (**)

33. Asparges Vinaigrette (sæson maj/juni) (***) serveres med butterdejs-snitter

 

 

 

VARME FORRETTER:

 

34. Vol au vent med høns og asparges

35. Svampe bruchetta

Svamperagout på toastet brød anrettet med stegte champignons og revet parmasan.

36. Lun spegeskinke (rose) m. varme asparges og hollandaisesauce

37. Rosastegt andebryst på bund af sprød salat, hindbærcreme

38. Asparges Mousseline (sæson maj/juni) (***) serveres med butterdejs-snitter

 

 

 

 

Tillæg på forret pr. couvert.

 

En   *        = kr. 20,00

To   **      = kr. 40,00

Tre ***    = dagspris

 

 

 

  

HOVEDRETTER:

 

OKSEKØD:

 

2. Gammeldags oksesteg – langtidsstegt.

Hertil serveres hvide og brunede kartofler, skysauce, ½ tomat m. peberrodssalat og gulerødder

3. Oksesteg m. bordelaise Sauce
4. Helstegt oksefilet
5. Helstegt let røget oksemørbrad (**)
6. Cognac flamberet oksemørbrad (**)
7. Portvins marineret oksemørbrad (**)

 

 

KALVEKØD:

 

8. Kalvesteg stegt som vildt.

Hertil serveres hvide og brunede kartofler, Waldorff salat, surt/sødt, svampe-sauté samt vildt Sauce

9. Kalvesteg stegt m. persille
10. Farseret kalvetyksteg m. vårløg, bacon og svampe
11. Cognacsflamberet kalveculotte – flamberes ved bordet
12. Brombær og dijon glaceret kalveculotte
13. Helstegt kalveryg (bedst egnet som rosastegt) (*)
14. Helstegt kalvekølle (min. 30 couverter)
15. Helstegt kalvefilet
16. Dijonglaseret kalvefilet
17. Helstegt kalvemørbrad (**)
18. Cognac-flamberet kalvemørbrad (**) flamberes ved bordet

 

 

SVINEKØD:

 

19. Svinemørbrad farseret m. pesto og hakkede oliven
20. Indbagt svinemørbrad farseret m. spinat
21. Gammeldags flæskesteg

Serveres med hvide og brunede kartofler, rødkål, surt/sødt, ½ æble m. gelé, skysauce og franske kartofler

 

 

LAMMEKØD:

 

22. Lamme-culotte
23. Lammekølle stegt m. vanilje
24. Lammekølle stegt m. hvidløg

 

 

FJERKRÆ:

 

25. Farseret kalkun
26. Stegt perlehønebryst
27. Gammeldags andesteg

Serveres med hvide og brunede kartofler, skysauce, rødkål, svesker og surt/sødt.

28. Sprængt røget glaseret and m. appelsin skysauce
29. Sprængt røget andebryst (**)
30. Sprængt gåsebryst (**) m. peberrods sauce

 

 

VILDT:

 

31. Stegt vildand
32. Helstegt dyrekølle (*)
33. Variation af dyr: Helstegt dyreryg/ og -kølle (**)
34. Helstegt dyreryg (***)

 

 

 

Såfremt ikke andet er nævnt serveres til hver hovedret:

 

1 kartoffel, 1 sauce samt 3 slags garniture – sæsonbestemt.

 

 

 

 

 

TILLÆG på hovedret pr. couvert:

 

En *         = kr. 20,00

To **       = kr. 40,00

Tre ***    = Dagspris

 

 

  

DESSERTER:

 

ISLAGKAGER/PARFAIT/SORBET:

 

2.      Skovridergaardens islagkage m. chokolade, mandler og marcipan

3. Svingelens islagkage (nougatis, bund m. marengs og solbær, vanilleis chokolade og makroner)
4. Hyldebærparfait med chokolade på mandelbund og frugtsauce
5. Vanilje parfait med rommarinerede svesker
6. Isbombe m. jordbæris
7. Islagkage m. whiskymarineret marcipan, nødder og chokolade
8. Chokoladeflan m. chokoladeis og passionsfrugt
9. Vaniljebombe m. hindbærsorbet
10. Dronningeis m. Ameretto mandellikør, ristet marcipan og mandel-splitter
11. 3 slags sorbet m. mandelflager (f.eks. sorbet af appelsin, mango, kokos, hindbær)
12. Desserttallerken m. marcipanis, solbærsorbet, chokoladekage og frisk frugt
13. Nøddekurv smurt med chokolade m. 3 kugler is (*)
14. Nøddekurv smurt med chokolade, frisk frugt og rørt is (*)

 

DESSERTKAGER:

 

15. Jordbærtærte (sæson)
16. Skakbræt m. frugter. Hertil rørt is (kun egnet til buffet) – min. 25 personer
17. Mandelkage m. jordbær
18. Valdnøddekage m. blåbær og limesirup
19. Fragelite m. jordbær (sæson)
20. Rabarberfragilitge m. kompot af solbær og rabarber
21. Dobbeltbagt chokoladekage m. appelsinsorbet

 

FRUGT:

 

22. Brændte figner m. ristede mandler, appelsin sorbet og vanilje is (*)
23. Chokoladeskal m. frisk frugtsalat og rørt is (*)
24. Jordbær Romanoff (sæson)
25. Pernod marineret ferskner m. makronskum
26. Peberflamberede jordbær m. rørt is (sæson) – flamberes ved bordet
27. Danske jordbær med  rørt is (sæson)

 

FROMAGER o.lign.:

 

28. Cointreau fromage på nøddebund m. appelsinsauce
29. Whiskyfromage m. abrikossauce
30. Jordbærfromage på mandelbund og chokoladesauce
31. Citronfromage
32. Mandelbund m. nougatformage og mangosorbet
33. Romfromage på nøddebund m. chokolade
34. Hvid og mørk chokolademoussé m. ristede mandler
35. Orangechokolade moussé

 

DIVERSE:

 

36. Ris a la mande m. kirsebærsauce
37. Rådhuspandekager m. marcipan og abrikossauce
38. Grand Marier flamberede frugter. Hertil rørt is (*) – flamberes ved bordet

 

 

 

Tillæg på dessert pr. couvert:

 

En       * = kr. 20,00

To     ** = kr. 40,00

 

 

 

 

NATMAD:

 

 

2. Pølsehorn
3. Barbequemarinerede revelsben m. kartoffelsalat
4. Kyllingepie m. champignon a la creme, salat
5. Croissant m. diverse fyld, f.eks. hønse- og rejesalat
6. Tærte m. spinat og røget laks, salat, dressing
7. Pålægsbord: 4 slags pålæg, lun leverpostej med bacon/champignon, brød og smør
8. Glaseret skinke m. lun røræg
9. Skinkepirogger (skinke, flødeost, dijon, champignon)
10. Gammeldags æggekage
11. Lune frikadeller m. kold kartoffelsalat
12. Kokkens natmad: Lun leverpostej m. champignon. og bacon, lune frikadeller m. rødkål, 2 slags pålæg
13. PØLSE ”VOGN” m: Røde pølser, lune frikadeller, lun ribbensteg, kold kartoffelsalat

 

Forskellige former for suppe:

14. Legeret svampesuppe
15. Legeret aspargessuppe
16. Mulligatawny (karrysuppe)
17. Klar hønsekødsuppe
18. Oksekødssuppe
19. Løgsuppe