Buffet

 

DINER TRANSPORTABLE
BUFFET - 2010

 

Forslag I

• Stegt kyllingebryst
• Helstegt oksefilét
• Flødekartofler
• Hasselbagte kartofler
• Grøntsagstærter   
• Mixed grøn salat med dressing
• Calvados Sauce

Pris pr. couvert ud af huset kr. 185,00

Forslag II

• Rosastegt kalvefilét
• Svinemørbrad fyldt med flødeost, pinjekerner, soltørrede tomater
• og viklet med bacon
• Tortilla-kartoffel
• Smørstegte aspargeskartofler
• Sauté af bladselleri/peberfrugt og æbler
• Portobello med svamperagout
• Broccoli-salat
• Tomat-salat med mozzarella
• Sauce Demi-glace   

Pris pr. couvert  ud af huset kr. 255,00


Skulle De eventuelt ønske forret og/eller dessert i forbindelse med Deres buffet - kan dette selvfølgelig også lade sig gøre. Se forslag III.

Forslag III
(indeholder både forretter, hovedretter og desserter)

Forretter

• Tagliatella med scampirejer i sur/sød chili sauce.
• Citronmarineret laks med sauce verte anrettet på salat
• Brød og smør.

Hovedretter

• Stegt svinemørbrad farseret med hønse-souffle fars
• Kalveculotte.
• Grøntsags-lasagne.
• Kartofler vendt i olie-eddike med rødløg, vårløg, cherrytomater og parmesanost.
• Rødbede/baconterrin.
• Lys urtecremesauce.
• Skysauce.

Desserter

• Vanilje panna cotta med råsyltede bær.
• Rabarber trifli med makroner og hvid valrona-chokoladecreme.
• Rørt is samt
• frisk frugtsalat

Pris pr. couvert  ud af huset kr. 315,00

 

Alle priser er baseret på minimum 20 couverter – og på kontant betaling/dankort eller check.

Betaling med andre betalingskort, herunder Mastercard - tillæg 4%.

Priserne er gældende for året 2010.

Vi håber med ovennævnte at have givet Dem nogle idéer, der vil kunne danne grundlag for Deres videre planlægning. Mulighederne for sammensætninger er store – og skulle der ikke lige netop være det, De havde forestillet Dem – eller skulle De have spørgsmål til ovennævnte, er De selvfølgelig meget velkommen til at kontakte os igen.

Mad ud af huset: Ved levering.0-4 km. fri levering, 5-10 km. kr. 150,00, 11-20 km. kr. 200,00, 21-30 km. kr. 300,00.

»Udskriv Buffet

1-3 retter

 

DINER TRANSPORTABLE  (1-3 retter)
 

Hovedret	Pris pr. couvert kr. 168,00
2 Retter	Pris pr. couvert kr. 198,00
3 Retter	Pris pr. couvert kr. 218,00

Alle bestillinger/priser er baseret på minimum 10 couverter

– og på kontant betaling/dankort eller check. Betaling med andre betalingskort, herunder Mastercard: Tillæg 4%.
Priserne er gældende for året 2010.
 

Transport: 0-4 km. frit leveret,   5-10 km. kr. 150,00,   11-20 km. kr. 200,00,  21-30 km. Kr. 300,00
Leveringstidspunkt:   +/- 15 min. – levering af mad fra kl. 12.00

Har I spørgsmål til de forskellige retter, og hvad der i øvrigt serveres hertil – så ring til os. I kan også ringe og aftale en tid for et møde her på Skovridergaarden, hvor vi  i fællesskab kan sammensætte en menu, der passer til netop Dem og Deres gæster.

2. Spinatpaupiette m. laksemoussé, ristet laksetern, urtecreme
3. Laksesvane m. dressing (lakserulle m. laksemoussé)
4. Laksemedalje med krepsehaler og ferskrøget laks
5. Laks Belle Vue m. tomatiseret dressing (kold dampet laks m. rejer, asparges)
6. Fersk røget lakseroulade m. forelmoussè og lakserogn m. dressing
7. Tunrose sprøjtet på ananasbund, dilddressing
8. Skaldyrspatè m. honningmelon, peberrodsdressing
9. Rejecocktail m. tomatiseret dressing, smør
10. Fersk røget laks m. lun røræg og sauteret spinat
11. ½ Hummer naturel (***)
12. Krabbekløer (***)

13. Gravad laks, fersk røget hellefisk, rødspætterulle m. spinat, dressing
14. Kokosmarineret hellefisk, stegt rødfisk, lakserulle, m. dressing
15. Fersk røget laks, krebseroulade, mandelfarseret rødtungefilet, m. dressing

16. Laksetournedos m. tomatiseret ris, stuvet spinat og vin blanc sauce
17. Vol au vent m. hummerstuvning

18. Rosastegt andebryst på bund af sprød salat, hindbærcreme (*)
19. Kyllingecocktail Hawaii med karrydressing.
20. Honning melon m. røget kalkunbryst
21. Røget kalkun m. grøn æggestand og trænebærcompot
22. Røget dyrekølle m. rødbedesalat og lun røræg
23. Sprængt Berberie-bryst med letfrossen flødepeberrod (**)
24. Asparges Vinaigrette (sæson maj/juni) (***)

25. Vol au vent med høns og asparges
26. Poussiner m. blå druer, hvidvinsauce
27. Indbagt duebryst m. hummerhaler (**)
28. Asparges Mousseline (sæson maj/juni) (***)

2. Oksehøjreb (rosastegt).
3. Gammeldags oksesteg. Hertil hvidekartofler, perleløg, ½ tomat m. peberrod samt citrusgulerødder.
4. Oksesteg med bordelaisesauce.
5. Oksefilet - rosastegt. Hertil peberbearnaise Sauce.
6. Helstegt oksemørbrad (**). Hertil Madeira Sauce.

7. Kalvesteg stegt som vildt. Hertil Waldorff-salat, surt/sødt, porre i baconsvøb, hvide og brune kartofler samt vildt sauce
8. Kalvesteg stegt m. persille. Hertil skysauce.
9. Kalvesteg farseret m. vårløg,svampe og bacon. Hertil skysauce.
10. Rosastegt kalveculotte. Hertil Calvados Sauce.
11. Kalvefilét – rosastegt. Hertil pernod/fersken Sauce
12. Dijonglaseret kalvefilét  - rosastegt. Hertil let sennepfløde Sauce.
13. Calvadosmarineret kalvefilét – rosastegt. Hertil Calvados Sauce.
14. Helstegt kalvemørbrad (**).

15. Svinemørbrad farseret m. pesto og hakkede oliven. Hertil Sauce Toscana.
16. Gammeldags flæskesteg. Hertil hvide og brune kartofler, skysauce, rødkål, surt, ½ æble med gelé samt chips.
17. Rødvinsmarineret svinekam. Hertil rødvins-sauce.
18. Glaseret hamburgerryg. Hertil asparges Sauce.
19. Fersken farseret svinemørbrad med bacon. Hertil Martini/fersken Sauce.

20. Lammeryg stegt med hvidløg.  (*). Hertil Mintsauce.

21. Stegt perlehønebryst (*)                                     25. Stegt vildand (½ pr. couvert)            
22. Gammeldags andesteg (*)                                 26. Stegt fasanbryst (**)
23. Sprængt røget glaseret and (*)                           27. Helstegt dådyrryg (**)
24. Sprængt gåsebryst (**)                                      28. Helstegt dådyrryg (***)                    

3. Svingelens islagkage (nougatis, bund m. marengs og solbær, vanilleis chokolade og makroner)
4. Vaniljebombe med  hindbærsorbet.
5. Tobleronebombe med solbærsoret.

7. Grand Marnier chokoladekage serveret med skovbær sauce.
8. Jordbærtærte med rørt is.
9. Skakbræt med frugter. Hertil rørt is. (Buffet) – min. 25 personer.
10. Rabarberfragilite med kompot af solbær og rabarber
11. Dobbeltbagt chokoladekage med appelsinsorbet

12. Brændte figner m. ristede mandler, appelsin sorbet, rørt is (*)
13. Chokoladeskal m. frisk frugtsalat, rørt is. (*)
14. Druer i hvidvinsgelé m. makronskum.                                     
15. Jordbær Romanoff (sæson)
16. Nøddekurv m. frisk frugt, appelsinsorbet (*)
17. Cognac og Grand Marnier marinerede druer i chokoladeskal m. rørt is (**)

18. Hvidvinsgelerand m. grønne figner serveret m. macronskum
19. Contreau fromage på nøddebund m. appelsinsauce.
20. Mandelfromage m. hindbærpuré.
21. Jordbærfromage med chokoladesauce
22. Citronfromage på kransekage og mørdejs bund.
23. Portvinsfromage m. syltede figner og mandler.
24. Mandelbund m. nougatfromage og mangosorbet.
25. Romfromage m. chokolade og nødder på nøddebund.
26. Vanillefromage m. kirsebærsauce.
27. Hvid og mørk chokolademoussé.
28. Orange-chokolademoussè

Skulle De eventuelt have lyst til at supplere Deres menu med lidt natmad, er der selvfølgelig også mulighed for dette:


NATMAD – Diner transportable
(min. 10 couverter)

2. Indbagte pølse m. carrydressing (2 stk. pr. person)	Kr.58,00
3. Barbeque-marinerede revelsben m. kartoffelsalat	Kr.58,00
4. Kyllingepie m. champignon a la creme, salat	Kr.72,00
5. Croissant m. diverse fyld (2 stk. pr. person)	Kr.66,00
6. Tærte m. spinat og røget laks, hjemmebagt brød	Kr.66,00
7. Skinketærte m. salat	Kr.58,00
8. Smørrebrødssnitter (3 stk. pr. person)	Kr.58,00
9. Glaseret skinke m. lun røræg, hjemmebagt brød	Kr.68,00
10.Kold glaseret skinke m. pastasalat, flutes	Kr.68,00
11.Lune frikadeller m. kold kartoffelsalat	Kr.68,00
12.Pølsebord: Lun leverpostej m. champ. og bacon, lune frikadeller m. 2 slags pålæg, hjemmebagt brød og smør	Kr.88,00
Forskellige former for suppe:	Kr.58,00
13.Legeret aspargessuppe
14.Porre/cremesuppe
15.Mulligatawny (karrysuppe)
16.Oksekødssuppe
17.Løgsuppe

 

I kan også ringe og aftale en tid for et møde her på Skovridergaarden,
hvor vi i fællesskab vil sammensætte en menu, der passer til netop Dem og Deres gæster.
 »Udskriv 1-3 retter

Jagtfrokost

 

Jagtsæsonen 2009-10. . . .
og traditionens tro leverer vi mad ud til jagt-frokosten.

JÆGER SPECIALITET:

 

Dådyr hakkebøf viklet m. bacon, vildtratatouille, surt og sødt, hvide kartofler, tranebær sauce	kr. 135,00
Jægerschnitzel (skinke) m. champignon, løg, peberfrugt, brasede kartofler og jægersauce	kr. 135,00
Skovridergullasch m. kartoffelmos, rødbeder	kr. 135,00
Biksemad m. spejlæg, rødbeder, rugbrød	kr.   98,oo
Stegt flæsk m. hvide kartofler, rødbeder, persillesauce	kr. 135,00
Skipperlobescoves m. persille/purløg, smør, rødbeder, rugbrød	kr. 135,00
Guleærter m. flæsk og pølse, sennep, rødbeder, rugbrød	kr. 135,00

Minimum bestilling er 10 couverter.
 
Transport: 0-5 km. frit leveret, 5-10 km. kr. 150,00

10-20 km. kr. 200,00

»Udskriv Jagtfrokost

Koldt bord

 

 

KOLDT BORD

TRADIOTIONEL

DINER TRANSPORTABLE (min. 10 pers.)

 

2 slags sild m. karrysalat, æg & tomat
Hjemmelavet fiskefilet m. remoulade
Røget laks m. røræg
Medallion af svinemørbrad m. champignon a la creme
Andebryst m. rødkål & surt
Lun leverpostej m. champignon & bacon
2 slags ost m. frugt
Pris pr. couvert kr. 218,00
Brød & smør:   Pris pr. couvert   kr. 15,00

 

 

UTRADITIONEL DINER TRANSPORTABLE (min. 20 pers.)
Har du lyst til at prøve og servere lidt anderledes for dine gæste, så forkæl dig selv og dine gæster med denne lækre sammensatte menu

Lune rugmelsstegte karrysild
Røget lakselagkage
Toast m. hjemmelavet laksetatar
½ tomat m. krabbesalat
Filletta Rosmana (Brochetta farseret roser)
Unghanebryst m. kammuslinger og sauce af fersken & pernod
Osteparneret svinemedallion på pasta m. krydder tomatiseret sauce
Blåbærtærte m. marcipan & hvid chokolade
2 slags ost
Pris pr. couvert kr. 278,00
Brød & smør:   Pris pr. couvert kr. 15,00

Transport: 0-4 km. = Frit leveret,  5-10 km. = kr. 150,00
11-20 km. = Kr. 200,00 og 21-30 km. = kr. 300,00.

Priserne er gældende for året 2010, og baseret på kontant betaling/dankort eller check

 

 

»Udskriv Koldt bord

Tapas

 

1	Orangeglaseret gulerødder m. dip
2	Croûtons m. rødbedehumus
3	Radiccio m. aubergine tatar
4	Serrano skinke m. oliven tapenade
5	Bøf-tomat Mozzarella m. oliven, cherrytomat og pesto
6	Ostefyldt peperoni
7	Croûtons m. laksetartar
8	Røget kalkun m. melon på pind
9	Råsyltet hellefisk m. peberrelich
10	Pestobagt unghanebryst m. italiensk tomat concassé
11	Calabard farseret okseroulade m. soltørrede tomater
12	Chorizo m. humus
13	Hjemmemarineret brie m. oliven
14	Dansk mester m. chili syltet abrikos
15	Lakse cannoloni m. citrusfløde
16	Tomme de savoie
17	Hollandsk Gouda

Prisen er afhængig af, hvilke og hvor mange emner De vælger.

Se fx. under Receptioner/åbent hus - forslag V og VI (Tapas-tallerken)

»Udskriv Tapas

 

Receptioner - Åbent Hus

 

(min. 25 couverter, ellers tillægges der 10% pr. couvert.)

• ¼ Minisandwich m. 2 slags pålæg
• Spinatpandekage m. lakse mousse
• Parmesan Crissini
• Vandbakkelser m. vildtpaté & ostecreme
• Kokostoppe m. chokolade

Pris pr. couvert ud af huset  kr. 110,00

FORSLAG II:

• ½ Tomat m. rejer
• Sveske i svøb
• 2 slags Canapé m. f.eks. roastbeef, Vielo della Tuna,
• røget struds, div. Mousse.
• Parmaskinke m. gorgonzola
• Butterdejs snegle m. krydderfars
• Frisk frugt

Pris pr. couvert  ud af huset  kr. 125,00

FORSLAG III:

• Røget lakselagkage
• Melon m. parmaskinke
• ¼ Sandwich m. 2 slags pålæg 
• ½ Daddel m. hawaiicreme
• Chokolade Petit four m. pistacie & nougat
• Oste stænger

Pris pr. couvert ud af huset  kr. 130,00

FORSLAG IV:

• Små vandbakkelser m. vildtpaté & ostecreme
• Asparges m. landskinke
• ½ Tomat m. rejefyld
• Cocktailpølser m. bacon
• 2 slags ost & frisk frugt
• Kokostoppe m. chokolade
• Chokolade Petit four

Pris pr. couvert ud af huset  kr. 150,00

FORSLAG V (tapas-tallerken):

• Svampebruchetta på toasted brød med parmesan
• Scampireje marineret i tomatpesto på toast melba.
• Røget dyrekølle på routon med æggestand.
• Serranoskinke med svampe-hindbær vinaigrette.
• Laksetatar rørt med kapers og rødløg.
• Oste med garniture.

Pris pr. couvert ud af huset  kr. 150,00

FORSLAG VI (tapas-tallerken):

• Røget tun med vinaigrette.
• Unghaneroulade med tomat relish.
• Dyreryg på svampe.
• Bruchetta af tomat/agurk/rødløg på toasted brød.
• Tomatshot med cremefraiche.
• Oste med garniture.

Pris pr. couvert ud af huset  kr. 175,00

Ønsker De en anden sammensætning, er dette selvfølgelig også muligt.

Priserne er gældende for år 2010, og baseret på kontant betaling/dankort eller check.

Betaling med Mastercard eller andre betalingskort - tillægges 4%.

Transport: 0-4 km.= frit leveret, 5-10 km.= kr. 150,00

11-20 km.= kr. 200,00 og 21-30 km. = kr. 300,00.

FORSLAG I:

»Udskriv Receptioner - Åbent Hus