HOVEDRETTER (festarrangement):

OKSEKØD:
2.      Gammeldags oksesteg – langtidsstegt.
            Hertil serveres hvide kartofler, sukkerbrunede perleløg, skysauce,
            ½ tomat m. peberrodssalat og gulerødder
3.      Oksesteg m. bordelaise Sauce
4.      Helstegt oksefilet (*)
5.      Helstegt let røget oksemørbrad (**)
6.      Cognac flamberet oksemørbrad (**)
7.      Portvins marineret oksemørbrad (**)

KALVEKØD:

8.      Kalvesteg stegt som vildt.
         Hertil serveres hvide og brunede kartofler, Waldorff salat, surt/sødt, svampe-sauté samt vildt Sauce
9.      Kalvesteg stegt m. persille
10.    Farseret kalvetyksteg m. vårløg, bacon og svampe
11.    Cognacsflamberet kalveculotte – flamberes ved bordet
12.    Brombær og dijon glaceret kalveculotte
13.    Helstegt kalveryg  (bedst egnet som rosastegt) (*)
14.    Helstegt kalvekølle (min. 30 couverter)
15.    Helstegt kalvefilet
16.    Dijonglaseret kalvefilet
17.    Helstegt kalvemørbrad (**)
18.    Cognac-flamberet kalvemørbrad (**) flamberes ved bordet
 

SVINEKØD:

19.  Svinemørbrad farseret m. pesto og hakkede oliven
20.  Indbagt svinemørbrad farseret m. spinat
21.  Gammeldags flæskesteg, serveres med hvide og brunede kartofler, rødkål, surt/sødt, ½ æble m. 
      gelé, skysauce og franske kartofler.


LAMMEKØD:

22.  Lamme-culotte
23.  Lammekølle stegt m. vanilje
24.  Lammekølle stegt m. hvidløg

 
FJERKRÆ:

25.  Farseret kalkun
26.  Stegt perlehønebryst
27.  Gammeldags andesteg
       Serveres med hvide og brunede kartofler, skysauce, rødkål, svesker og surt/sødt.
28.  Sprængt røget glaseret and m. appelsin skysauce
29.  Sprængt røget andebryst (**)
30.  Sprængt gåsebryst (**) m. peberrods sauce


VILDT:

31.  Stegt vildand
32.  Helstegt dyrekølle (*)
33.  Variation af dyr: Helstegt dyreryg/ og -kølle  (**)
34.  Helstegt dyreryg (***)

 
Såfremt ikke andet er nævnt serveres til hver hovedret:

1 kartoffel, 1 sauce samt 3 slags garniture – sæsonbestemt.

TILLÆG på hovedret pr. couvert:

En *         = kr. 20,00
To **       = kr. 40,00
Tre ***    = Dagspris
 

DESSERTER:

ISLAGKAGER/PARFAIT/SORBET:

2.      Skovridergaardens islagkage m. chokolade, mandler og marcipan
3.      Svingelens islagkage (nougatis, bund m. marengs og solbær, vanilleis chokolade og makroner)
4.      Hyldebærparfait med chokolade på mandelbund og frugtsauce
5.      Vanilje parfait med rommarinerede svesker
6.      Isbombe m. jordbæris
7.      Islagkage m. whiskymarineret marcipan, nødder og chokolade
8.      Chokoladeflan m. chokoladeis og passionsfrugt
9.      Vaniljebombe m. hindbærsorbet
10.  Dronningeis m. Ameretto mandellikør, ristet marcipan og mandel-splitter
11.     3 slags sorbet m. mandelflager (f.eks. sorbet af appelsin, mango, kokos, hindbær)
12.     Desserttallerken m. marcipanis, solbærsorbet, chokoladekage og frisk frugt
13.  Nøddekurv smurt med chokolade m. 3 kugler is (*)
14.  Nøddekurv smurt med chokolade, frisk frugt og rørt is (*)

 

DESSERTKAGER:

15.  Jordbærtærte (sæson)
16.  Skakbræt m. frugter. Hertil rørt is (kun egnet til buffet) – min. 25 personer
17.  Mandelkage m. jordbær
18.  Valdnøddekage m. blåbær og limesirup
19.  Fragelite m. jordbær (sæson)
20.  Rabarberfragilitge m. kompot af solbær og rabarber
21.  Dobbeltbagt chokoladekage m. appelsinsorbet


FRUGT:

22.  Brændte figner m. ristede mandler, appelsin sorbet og vanilje is (*)
23.  Chokoladeskal m. frisk frugtsalat og rørt is (*)
24. Jordbær Romanoff (sæson)
25.  Pernod marineret ferskner m. makronskum
26.  Peberflamberede jordbær m. rørt is (sæson) – flamberes ved bordet
27.  Danske jordbær med  rørt is (sæson)


FROMAGER o.lign.:

28.  Cointreau fromage på nøddebund m. appelsinsauce
29.  Whiskyfromage m. abrikossauce
30.  Jordbærfromage på mandelbund og chokoladesauce
31.  Citronfromage
32.  Mandelbund m. nougatformage og mangosorbet
33.  Romfromage på nøddebund m. chokolade
34.  Hvid og mørk chokolademoussé  m. ristede mandler
35.  Orangechokolade moussé


DIVERSE:

36.  Ris a la mande m. kirsebærsauce
37.  Rådhuspandekager m. marcipan og abrikossauce
38.  Grand Marier flamberede frugter. Hertil rørt is (*) – flamberes ved bordet

 
Tillæg på dessert pr. couvert:

En       * = kr.  20,00 To     ** = kr.  40,00

 
NATMAD:

2.      Pølsehorn
3.      Barbequemarinerede revelsben m. kartoffelsalat
4.      Kyllingepie m. champignon a la creme, salat
5.      Croissant m. diverse fyld, f.eks. hønse- og rejesalat
6.      Tærte m. spinat og røget laks, salat, dressing
7.      Pålægsbord: 4 slags pålæg, lun leverpostej med bacon/champignon, brød og smør
8.      Glaseret skinke m. lun røræg
9.      Skinkepirogger (skinke, flødeost, dijon, champignon)
10.  Gammeldags æggekage
11.  Lune frikadeller m. kold kartoffelsalat
12.  Kokkens natmad: Lun leverpostej m. champignon. og bacon, lune frikadeller m. rødkål, 2 slags pålæg
13.  PØLSE ”VOGN” m: Røde pølser, lune frikadeller, lun ribbensteg, kold kartoffelsalat

Forskellige former for suppe:

14.  Legeret svampesuppe
15.  Legeret aspargessuppe
16.  Mulligatawny (karrysuppe)
17.  Klar hønsekødsuppe
18.  Oksekødssuppe
19.  Løgsuppe